ผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม
1.วัตถุประสงค์ของตำแหน่ง (Position Objective) บริหารและควบคุมการดำเนินงาน Food Court (4 ล็อก) และ Beverage Zone (1 ล็อก) ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด ทั้งด้านยอดขาย กำไร คุณภาพสินค้า และประสบการณ์ลูกค้า เพื่อสนับสนุนภาพลักษณ์ขององค์กรในฐานะ“Thailand’s No.1 Beauty Destination Hub”
- ขอบเขตความรับผิดชอบ (Scope of Responsibilities)
2.1 การบริหารพื้นที่อาหาร (Food Court Management)
- ควบคุมการดำเนินงานร้านอาหารทั้ง 4 ล็อก
- คัดเลือก / ประเมิน / เปลี่ยน Vendor หรือ Tenant
- กำหนด Concept ร้านให้สอดคล้องภาพลักษณ์ Premium Tourist Hub
- ควบคุมมาตรฐานรสชาติ คุณภาพ และความสะอาด
- ตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎหมายอาหารและมาตรฐาน อย.
2.2 การบริหารเครื่องดื่ม (Beverage & Coffee Management)
- พัฒนาเมนูเครื่องดื่ม โดยเฉพาะ Signature Menu
- ควบคุมต้นทุนวัตถุดิบ (Beverage Cost Control)
- บริหารมาตรฐานการชง และคุณภาพเครื่องดื่ม
- ออกแบบสินค้าให้เหมาะกับลูกค้านักท่องเที่ยว (Visual / Viral)
2.3 การบริหารทีมงาน (People Management)
- บริหารพนักงานครัว บาริสต้า และทีมสนับสนุน
- จัดตารางการทำงานให้เหมาะสมกับ Traffic
- ฝึกอบรมด้าน Service, Speed, Hygiene
- ประเมินผลและพัฒนาทีมอย่างต่อเนื่อง
2.4 การควบคุมยอดขายและต้นทุน (Sales & Cost Control)
- วิเคราะห์ยอดขายรายวัน / รายสัปดาห์ / รายเดือน
- ควบคุม Food Cost และ Beverage Cost ตามเป้าหมาย
- ควบคุมของเสีย (Waste Control)
- วิเคราะห์กำไรต่อเมนู / ต่อร้าน (Menu Engineering)
2.5 การพัฒนาธุรกิจและกลยุทธ์ (Business Development)
- วางแผนโปรโมชั่นร่วมกับฝ่าย Marketing
- เชื่อมโยงการขายกับสินค้า Beauty (Cross-selling)
- ออกแบบ Campaign เพื่อเพิ่ม Traffic และ Dwell Time
- พัฒนา Seasonal Menu / Tourist Menu
2.6 การควบคุมคุณภาพและมาตรฐาน (Quality & Compliance)
- ควบคุมความสะอาดตามมาตรฐาน Food Safety
- ตรวจสอบ Uniform และภาพลักษณ์พนักงาน
- ควบคุมมาตรฐานบริการลูกค้า
- ป้องกันความเสี่ยงด้านสุขอนามัยและชื่อเสียงแบรนด์
2.7 การรายงาน (Reporting Line) รายงานตรงต่อ: Retail & Operations Manager / Deputy CEO
Qualifications: วุฒิปริญญาตรีขึ้นไป (สาขาบริหารธุรกิจ / การโรงแรม / อาหารและเครื่องดื่ม หรือที่เกี่ยวข้อง) ประสบการณ์ด้าน F&B อย่างน้อย 3–5 ปี มีประสบการณ์บริหารหลายร้าน / Food Court / Cafe Chain จะพิจารณาเป็นพิเศษ มีความเข้าใจด้าน Cost Control และการวิเคราะห์ตัวเลข มีภาวะผู้นำสูง และสามารถบริหารทีมขนาดกลางถึงใหญ่ได้ มีความเข้าใจพฤติกรรมลูกค้านักท่องเที่ยว