kitchen
Job Description: Kitchen Crew (Steward & Cook Helper)
Jalur Karier: Berkesempatan diangkat menjadi Cook / Chef setelah masa evaluasi kinerja (3–6 bulan).
Ringkasan Peran: Bertanggung jawab menjaga kebersihan serta sanitasi area dapur dan peralatan, sekaligus membantu Chef dalam persiapan bahan makanan (food preparation) sebagai bagian dari proses pembelajaran menuju posisi Cook.
Tugas & Tanggung Jawab Utama:
- Kebersihan & Sanitasi (Prioritas Utama - ±60%)
- Mencuci, membilas, dan mensterilkan peralatan makan pelanggan (piring, gelas, alat makan) serta peralatan masak (pots, pans, utensils).
- Memastikan seluruh peralatan yang sudah bersih dikeringkan dan disusun kembali pada rak penyimpanan sesuai tempatnya.
- Menjaga kebersihan area dapur secara menyeluruh, termasuk meja kerja, lantai, dinding, saluran pembuangan (grease trap), serta membuang sampah secara berkala.
- Memastikan penggunaan bahan kimia pembersih (chemical) sesuai takaran dan standar keamanan.
- Bantuan Operasional Dapur & Persiapan (Proses Belajar - ±40%)
- Membantu Chef melakukan persiapan dasar bahan baku (food prep), seperti mencuci, mengupas, memotong sayuran/daging, dan menimbang bumbu sesuai standar resep.
- Membantu penerimaan barang dari supplier, mengecek kesegaran bahan, dan merapikannya ke dalam chiller, freezer, atau gudang kering dengan sistem FIFO (First In, First Out).
- Menyiapkan kelengkapan bahan dan wadah saji di station sebelum jam sibuk (peak hours) dimulai.
- Mempelajari standar resep, teknik dasar memasak, dan alur penyajian di bawah bimbingan langsung dari Chef.
Kualifikasi:
- Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat (lulusan Tata Boga menjadi nilai tambah, namun tidak wajib).
- Memiliki minat yang kuat di dunia kuliner dan kemauan tinggi untuk belajar memasak dari nol.
- Cekatan, bersih, teliti, jujur, dan memiliki ketahanan fisik yang baik untuk bekerja berdiri dalam waktu lama.
- Mampu bekerja di bawah tekanan saat jam sibuk dan bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk akhir pekan dan hari libur nasional).