Nutriólogo/a - Comedores Industriales

Objetivo del Puesto:

Supervisar la correcta implementación del menú, control nutricional, porciones, calidad e higiene en la preparación y servicio de alimentos, asegurando el cumplimiento de las normas de sanidad, estándares nutricionales y satisfacción del comensal.

Funciones y Responsabilidades:

• Verificar la correcta preparación, porcionado y distribución de alimentos según menú autorizado durante el turno laborado
• Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad, higiene y presentación en cocina y comedor.
• Evaluar el apego al menú y realizar ajustes bajo lineamientos nutricionales.
• Monitorear temperaturas, tiempos y condiciones de conservación de alimentos.
• Brindar asesoría nutricional al personal operativo y resolver dudas relacionadas con dietas especiales.
• Capacitar al personal en temas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación correcta de insumos.
• Realizar evaluaciones nutricionales de los menús y sugerencias de mejora.
• Supervisar bitácoras sanitarias, control de porciones, gramajes y mermas.
• Reportar incidencias operativas al Nutriólogo Administrador y proponer soluciones.

Requisitos del Puesto:

Escolaridad: Licenciatura en Nutrición (título y cédula profesional obligatoria)

Experiencia: 1 año mínimo en servicios de alimentación en comedores, hospitales, instituciones.

Conocimientos Técnicos:

• Planeación de menús balanceados
• Normas NOM-043, NOM-251 y manuales de buenas prácticas
• Control de porciones, gramajes y raciones
• Técnicas de supervisión en cocina
• Registro en bitácoras y seguimiento a procesos operativos

Habilidades y Competencias:

• Observación y enfoque en detalle
• Comunicación clara y respetuosa
• Organización y seguimiento
• Liderazgo operativo
• Proactividad y toma de decisiones
• Trabajo bajo presión y en equipo

Condiciones de Trabajo:

• Horario: Turno fijo o rolado, con presencia operativa en cocina y comedor
• Entorno: Áreas de producción de alimentos, cámaras de refrigeración y comedor
• Trabajo en campo y oficina (registro y supervisión).

-Requerimientos-

Educación mínima: Educación superior

• Licenciatura 1 año de experiencia

Edad: entre 20 y 55 años Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Asesoría, Calidad, Cocina, Consulta externa, Distribución, Nutrición clínica, Presentacion, Salud ocupacional, Supervisión