KUHAR/KUHARICA

Zadaci

1. Pripremanje svih hladnih i toplih jela i deserata
2. U okviru pripreme i spremanja jela, komunikacija sa nadređenima, upoznavanje s planom rada i primanje uputa za rad i identificiranje sastojaka potrebnih za pripremu jela
3. Održavanje skladišta, kontrola isteka roka namirnica i kvarenje istih, provjeravanje ispravnost opreme i uređaja
4. Ustrojavati rad kuhinje, sudjelovanje u svim dijelovima
5. Temeljit rad

• pranje sastojaka
• sjeckanje hrane
• odabir začina
• kuhanje

1. Uključen u nabavu sa izvršnim kuharom i nabavom

• provjeravanje i preuzimanje namirnica
• gospodarenje sa namirnicama

1. Održavanje higijenskih standarda
2. – ispunjavanje HACCP-a
3. - HACCP certifikat
4. - BS
5. - vođenje ostale kuhinjske dokumentacije
6. Primjenjivanje procedura radi zaštite od opasnih stvari, korištenje opreme na ispravan način, osposobljavanje suradnika za ispravno korištenje opreme i materijala

Dokumentaciju zaprima od strane IK, dogovor o nadolazećem tjednu i planu rada