CHEF RND BAKERY
Må ha:QA/Test
- KUALIFIKASI
- Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Teknologi Pangan, atau jurusan terkait.
- Memiliki pengalaman minimal 3 tahun sebagai Chef R&D, Product Development, atau posisi sejenis di industri bakery/F&B.
- Menguasai pengembangan produk roti, cake, pastry, dan produk bakery lainnya.
- Memahami proses produksi skala industri serta mampu menyesuaikan formula dari trial hingga produksi massal.
- Memahami GMP, HACCP, Hygiene Sanitasi, dan dasar ISO 22000.
- Mampu melakukan costing produk, yield calculation, dan evaluasi efisiensi penggunaan bahan baku.
- Kreatif dalam menciptakan inovasi produk sesuai tren pasar.
- Mampu mengoperasikan Microsoft Excel untuk pengolahan data formulasi dan costing.
- Memiliki kemampuan komunikasi, analisis, dan problem solving yang baik.
- Bersedia melakukan trial produk sesuai kebutuhan perusahaan.
- URAIAN TUGAS
- Mengembangkan produk baru sesuai kebutuhan perusahaan dan tren pasar.
- Melakukan riset bahan baku, ingredient, dan teknologi pengolahan untuk mendukung inovasi produk.
- Menyusun formula, spesifikasi produk, serta standar proses produksi.
- Melakukan trial laboratorium maupun trial produksi hingga produk siap diproduksi secara massal.
- Berkoordinasi dengan Produksi, QA/QC, Purchasing, dan Marketing selama proses pengembangan produk.
- Melakukan evaluasi terhadap kualitas, rasa, tekstur, aroma, dan daya simpan produk.
- Menyusun dokumen R&D seperti recipe standard, trial report, product specification, dan work instruction.
- Menghitung costing produk serta memberikan rekomendasi efisiensi penggunaan bahan baku tanpa mengurangi kualitas.
- Melakukan improvement terhadap produk existing berdasarkan evaluasi kualitas, feedback pelanggan, maupun kebutuhan operasional.
- Memastikan seluruh pengembangan produk memenuhi standar keamanan pangan, GMP, HACCP, dan ketentuan perusahaan.
Skills: Time Management, Project Management, Hygiene Management, Beverage R&D