เจ้าหน้าที่วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ R&D

1. การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ (New Product Development - NPD)

•คิดค้นและพัฒนาสูตรขนมเปี๊ยะใหม่ๆ ตามแนวโน้มตลาดและโจทย์ที่ได้รับจากฝ่ายการตลาด/ฝ่ายขาย •วางแผนและจัดทำชุดทดลอง (Lab-scale) เพื่อทดสอบรสชาติ เนื้อสัมผัส (Texture) และความพึงพอใจเบื้องต้น •ศึกษาและคัดเลือกวัตถุดิบใหม่ๆ (เช่น แป้งชนิดพิเศษ, สารทดแทนน้ำตาล, สารช่วยยืดอายุ) มาประยุกต์ใช้กับขนมเปี๊ยะ

1. การปรับปรุงผลิตภัณฑ์เดิม (Product Improvement)

•ปรับปรุงสูตรและกระบวนการผลิตขนมเปี๊ยะเดิมเพื่อลดต้นทุน (Cost Reduction) โดยยังคงรักษาหรือเพิ่มคุณภาพของสินค้า •แก้ไขปัญหาด้านคุณภาพของสินค้าในกระบวนการผลิต (เช่น ปัญหาแป้งแห้งกระด้าง, ไส้เยิ้มเกินไป, ไส้บูดง่าย หรือผิวขนมแตกแตกหักระหว่างอบ)

1. การทดสอบและการควบคุมมาตรฐาน (Testing & Scale-up)

•ทำการทดสอบอายุการจัดเก็บของขนม (Shelf-life Testing) ทั้งในอุณหภูมิห้อง แช่เย็น และแช่แข็ง •ร่วมมือกับฝ่ายผลิตในการนำสูตรจากห้องแล็บไปทดลองผลิตจริงในไลน์ (Line Trial / Scale-up) เพื่อตั้งค่าเครื่องจักรที่เหมาะสม (เช่น เครื่องปั้น, ตู้อบ) •จัดทำเอกสารมาตรฐานสูตรการผลิต (Master Formula) และวิธีปฏิบัติงาน (Standard Operating Procedure: SOP) เพื่อส่งมอบให้ฝ่ายผลิตและฝ่ายควบคุมคุณภาพ (QA/QC)

1. งานด้านเอกสารและกฎหมายอาหาร

•ตรวจสอบความถูกต้องของส่วนผสมให้เป็นไปตามกฎหมายอาหาร (อย.) และมาตรฐานสากล (GMP, HACCP, Halal) •จัดทำข้อมูลสำหรับคำนวณคุณค่าทางโภชนาการ และข้อมูลสำหรับพิมพ์บนฉลากสินค้า

Qualifications: เพศ ชาย/หญิง อายุ ไม่เกิน 35ปี วุฒิการศึกษา: ปริญญาตรี สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (Food Science), เทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร, พัฒนาผลิตภัณฑ์ หรือสาขาที่เกี่ยวข้อง ประสบการณ์ 1-3 ปี ในสายงาน R&D ธุรกิจอาหาร (หากมีประสบการณ์ตรงเกี่ยวกับ ขนมเบเกอรี่, ขนมไทย หรือขนมเปี๊ยะ จะพิจารณาเป็นพิเศษ) ความคิดสร้างสรรค์ ละเอียดรอบคอบ ทักษะการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า และสามารถทำงานร่วมกับฝ่ายผลิตได้ดี