Повар

Your tasks

• Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Нарезка и формовка овощей и фруктов;
• Приготовление и оформление холодных и горячих закусок;
• Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;
• Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;
• Приготовление и оформление горячих и холодных соусов;
• Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов;
• Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных;
• Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи;
• Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;
• Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;
• Приготовление и оформление холодных и горячих десертов;
• Контроль хранения и расхода продуктов на производстве;
• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;

Requirements

Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания; Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке; Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий; 2.5. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий:

Необходимые умения

• Изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;
• Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;
• Соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления;
• Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования

• Дисциплинированность
• Среднее профессиональное образование; Опыт: 1 лет

Other

Условия

• Вредные