Chef de partie (suisse) F/H - ELENI SIEGE

ELENI GROUP recherche un chef de partie passionné pour un nouveau projet à Saint-Aubin sur le lac de Neuchatel pour un restaurant d'hôtel.

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

- Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

- Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

- Prendre part activement à la mise en place

- Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

- Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

- Dresser et envoyer les plats

- Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

- Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

- Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

- Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

- Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

- Réaliser les inventaires

- Contrôler les stocks

- Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

- S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

- Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

- Réaliser les prises de température- Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

- Expérience sur un poste similaire

- Excellent relationnel et esprit d'équipe

- Organisation et rigueur

- Sens du détail

- Rapidité et disponibilité