Chef Partier

O Nanö Beach Hotel , novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) Chef de Partier para integrar sua equipe de pré-abertura e construir uma experiência gastronômica autoral, acolhedora e memorável.

Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.

O(a) profissional será responsável por:

• Liderar tecnicamente uma praça específica da cozinha (quente, fria, confeitaria, café da manhã, garde manger ou produção); • Garantir a execução impecável dos pratos conforme fichas técnicas, padrões de apresentação e diretrizes gastronômicas do hotel; • Atuar como referência técnica da sua estação, assegurando qualidade, consistência e organização durante toda a operação; • Traduzir na execução diária o DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que combina a precisão da técnica francesa com os sabores autênticos da Bahia; • Organizar e liderar o mise en place da sua praça; • Controlar a qualidade dos insumos, armazenamento e conservação dos alimentos; • Monitorar tempos de preparo e saída dos pratos; • Apoiar o Sous Chef na condução da operação diária; • Garantir o cumprimento dos POPs, normas de higiene, segurança alimentar e padrões operacionais; • Identificar e corrigir desvios de padrão em tempo real; • Contribuir com melhorias de processos, receitas e experiências gastronômicas; • Apoiar eventos, experiências especiais e ativações gastronômicas do hotel; • Atuar de forma colaborativa com as demais praças da cozinha sempre que necessário.

Requisitos:

• Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas correlatas; • Experiência mínima de 2 anos como Chef de Partie, Cozinheiro Líder ou posição equivalente; • Vivência em restaurantes, hotéis ou operações gastronômicas de médio e alto padrão; • Conhecimento em técnicas culinárias clássicas e contemporâneas; • Conhecimento de fichas técnicas, mise en place e padronização de receitas; • Conhecimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação.

Diferenciais:

• Experiência em hotelaria boutique ou gastronomia de alto padrão; • Vivência em cozinhas autorais ou com chefs renomados; • Conhecimento em gastronomia francesa ou técnicas europeias; • Experiência em confeitaria, panificação artesanal ou fermentação natural; • Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening); • Afinidade com ingredientes, cultura e gastronomia baiana; • CNH categoria B.

Buscamos profissionais que tenham:

• Atenção aos detalhes e compromisso com a excelência; • Organização, disciplina e senso de responsabilidade; • Agilidade e capacidade de atuar sob pressão; • Espírito de equipe e colaboração; • Paixão pela gastronomia e busca contínua por aperfeiçoamento; • Comprometimento com qualidade, padrão e experiência do hóspede.

Contratação: CLT Modalidade: Presencial Local: Subaúma, Bahia Disponibilidade para residir na região.

Buscamos um(a) profissional que valorize pessoas, excelência e resultados e queira deixar sua marca na construção de um novo destino de hospitalidade na Bahia.