Executive Chef - The Lobby Nesplein

Over het bedrijf

Bij The Lobby draait alles om goed eten, persoonlijke service en een gastbeleving waar mensen voor terugkomen. Van een goed ontbijt tot een sterke lunch of diner: op beide locaties staat kwaliteit centraal. Als Executive Chef ben jij verantwoordelijk voor de culinaire koers, de kwaliteit en de prestaties van de keukens van The Lobby Nesplein en The Lobby Fizeaustraat.

Taken

Geef als Executive Chef van The Lobby Nesplein en Fizeaustraat jouw culinaire visie vorm, inspireer keukenteams en til smaak, gastbeleving en resultaat naar een hoger niveau!

Je ontwikkelt en bewaakt de culinaire identiteit van beide locaties en zorgt ervoor dat de menukaarten, gerechten en werkwijzen aansluiten bij het karakter van iedere locatie, met een herkenbare signatuur en een constant hoog kwaliteitsniveau. Je hebt de visie en creativiteit om de keuken verder te ontwikkelen en weet die te vertalen naar sterke menu's, goed georganiseerde processen en tevreden gasten. Tegelijkertijd ben je een zichtbare en operationeel betrokken leider. Je stuurt de Head Chefs en Sous Chefs aan, coacht hen in hun ontwikkeling en bouwt aan stabiele, gemotiveerde keukenteams die met plezier en professionaliteit samenwerken. Je geeft richting en verantwoordelijkheid, maar staat ook zelf regelmatig op de werkvloer en draait services mee op beide locaties, ook in de avonden en weekenden. The Lobby is onderdeel van Hotel V, een informele en ambitieuze hotelgroep waar ondernemerschap, gastvrijheid en kwaliteit samenkomen. In deze rol werk je nauw samen met de Head of F&B en de teams van beide locaties. Je krijgt de ruimte om jouw culinaire visie te realiseren en bent verantwoordelijk voor zowel de dagelijkse operatie als de verdere ontwikkeling van de keukens.

Naast de culinaire kwaliteit houd je scherp zicht op de financiële resultaten. Je bewaakt de foodcost, keukenpersoneelskosten, inkoop en verspilling en zorgt ervoor dat beide keukens efficiënt en rendabel draaien, zonder concessies te doen aan de kwaliteit va