Повар

1. Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, входящих в рацион лечебного и диетического питания пациентов больницы, строго соблюдая технологические карты и меню-раскладки, утвержденные диетсестрой/врачом-диетологом. 2. Проводить первичную кулинарную обработку сырья, овощей, рыбы, мяса и других продуктов, нарезку и формовку полуфабрикатов. 3. Производить варку, жарку, тушение, запекание и иную кулинарную обработку продуктов с учетом особенностей диетических столов (ограничение соли, жиров, специй, щадящая консистенция и т. д.). 4. Контролировать качество поступающих на пищеблок продуктов питания, правильность их хранения на рабочих местах. 5. Проводить порционирование (согласно меню) и подготовку к выдаче готовых блюд по отделениям больницы. 6. Строго соблюдать правила товарного соседства продуктов и температурные режимы при приготовлении и раздаче пищи. 7. Поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, на производственном инвентаре, в кухонной посуде и оборудовании. По окончании смены проводить санитарную обработку и дезинфекцию инвентаря и поверхностей. 8. Соблюдать правила личной гигиены: работать в чистой специальной санитарной одежде, мыть и дезинфицировать руки перед началом работы и после каждого перерыва. 9. Участвовать в периодических генеральных уборках пищеблока.

Требования

На должность повара назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование (или прошедшее профессиональное обучение), обладающее стажем работы по профилю (при необходимости) и имеющее соответствующий квалификационный разряд (3 4 разряд).

Среднее профессиональное образование; Опыт: 0 лет