Encarregado(a) de Refeitório

Buscamos um(a) profissional com perfil de liderança, organização, responsabilidade e forte atuação operacional.É importante ter capacidade para coordenar equipes, acompanhar indicadores, identificar problemas e agir rapidamente para garantir a qualidade, segurança e eficiência da operação do refeitório.

Responsabilidades e atribuições

• Coordenar as atividades operacionais do turno ou da unidade de refeitório sob sua responsabilidade;
• Orientar e acompanhar Líderes, cozinheiros, auxiliares de cozinha e demais profissionais da equipe;
• Organizar a distribuição das atividades e realizar ajustes de pessoal conforme a demanda da operação;
• Acompanhar o número de refeições previstas e servidas, garantindo o atendimento adequado à demanda;
• Garantir o cumprimento dos horários de preparação, abastecimento e distribuição das refeições;
• Acompanhar a qualidade, apresentação, temperatura, quantidade e disponibilidade das refeições;
• Garantir a organização, limpeza e higiene das áreas de produção, distribuição e atendimento;
• Acompanhar o cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos, segurança alimentar e procedimentos internos;
• Monitorar sobras, desperdícios e perdas de alimentos e materiais, propondo ações de melhoria;
• Acompanhar o consumo, reposição, armazenamento e controle de alimentos, materiais e insumos;
• Apoiar inventários e controles de estoque da operação;
• Acompanhar indicadores operacionais, como número de refeições, desperdício, reclamações, absenteísmo, produtividade e resultados das inspeções;
• Acompanhar faltas, atrasos e demais ocorrências da equipe, realizando remanejamentos quando necessário;
• Garantir a correta utilização de equipamentos, utensílios e instalações, reportando necessidades de manutenção;
• Atuar na resolução de problemas operacionais e no tratamento de reclamações relacionadas ao atendimento do refeitório;
• Apoiar a integração, orientação e treinamento de novos colaboradores;
• Acompanhar o desempenho dos Líderes e equipes, orientando quanto ao cumprimento dos padrões de trabalho;
• Quando aplicável, acompanhar a execução dos serviços realizados por empresas terceirizadas de alimentação;
• Elaborar ou apoiar controles e registros relacionados à operação do refeitório;
• Reportar ao Supervisor as principais ocorrências, indicadores, necessidades e oportunidades de melhoria da operação.

Requisitos e qualificações

• Ensino Médio completo;
• Experiência anterior em refeitório industrial, cozinha industrial, restaurante corporativo ou alimentação coletiva;
• Experiência com liderança de equipes operacionais;
• Vivência com produção e distribuição de refeições em grande volume;
• Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos, higiene e segurança alimentar;
• Conhecimento de rotinas de estoque, controle de insumos e redução de desperdícios;
• Capacidade de organização, planejamento e distribuição de atividades;
• Boa comunicação e habilidade para gestão de equipes;
• Capacidade para resolução de problemas e atuação em ambientes de alta demanda;
• Conhecimento básico de informática e Pacote Office;
• Disponibilidade para trabalhar presencialmente em Camaçari/BA;
• Disponibilidade para atuação em turnos.

Diferenciais

• Experiência anterior como Encarregado(a), Líder de Refeitório, Líder de Cozinha Industrial ou função semelhante;
• Experiência em indústria ou operação de alimentação coletiva de médio ou grande porte;
• Experiência com gestão de indicadores operacionais;
• Conhecimento de controle de desperdício, estoque e custos de alimentação;
• Experiência com acompanhamento de serviços terceirizados;
• Cursos relacionados à alimentação coletiva, cozinha industrial, boas práticas ou segurança alimentar.

Informações adicionais

Divisão Logística - Departamento Facilities