Butcher Chinese Food (Pernah handle Seafood)

Tugas dan Tanggung Jawab:

• Melakukan penerimaan, pengecekan kualitas, dan penyimpanan bahan baku daging serta seafood sesuai standar perusahaan.
• Memotong, membersihkan, mengolah, dan menyiapkan daging maupun seafood sesuai standar porsi dan kebutuhan operasional.
• Memastikan kualitas, kesegaran, dan kebersihan bahan baku sebelum digunakan.
• Melakukan portioning dan preparation bahan baku untuk kebutuhan harian dapur.
• Menjaga penyimpanan bahan baku sesuai standar food safety dan FIFO (First In First Out).
• Memantau stok daging dan seafood serta melaporkan kebutuhan pembelian kepada atasan.
• Meminimalkan waste dan memastikan penggunaan bahan baku secara efisien.
• Menjaga kebersihan area kerja, peralatan pemotongan, serta area penyimpanan bahan baku.
• Memastikan seluruh proses penanganan daging dan seafood sesuai standar higiene, sanitasi, dan keamanan pangan.
• Bekerja sama dengan tim kitchen untuk memastikan kelancaran operasional restoran.
• Membantu tugas operasional dapur lainnya sesuai kebutuhan.

Kualifikasi:

• Pendidikan minimal SMA/SMK sederajat.
• Memiliki pengalaman sebagai Butcher, Meat Preparation, Seafood Preparation, atau posisi serupa minimal 1 tahun.
• Memahami teknik pemotongan, pembersihan, dan penyimpanan daging serta seafood.
• Memahami standar food safety, hygiene, sanitasi, dan FIFO.
• Mampu menggunakan peralatan pemotongan dengan aman dan benar.
• Teliti, disiplin, dan memiliki perhatian terhadap kualitas bahan baku.
• Mampu bekerja secara individu maupun dalam tim.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
• Memiliki fisik yang sehat dan mampu bekerja di lingkungan dapur yang dinamis.

Skills: Teamwork, Leadership, Cook