Patissier (Patissier/Patissière)

Zubereitung von Desserts und Gebäck

Herstellung von Crèmes, Massen, Fonds, Speiseeis, Sorbets, Parfaits, Garnituren, Fruchtzubereitungen, Kuchen und Torten

Ergänzende Informationen: Anforderungen an den Bewerber: Grundkenntnisse: Anrichten (Lebensmittel), Garnieren (Speisen), Teig herstellen, Süßwaren, Zuckerprodukte herstellen, Backwaren, Feine Backwaren, Sirup, Teegebäck, Torten, Speiseeis, Vorratshaltung, Desserts/Nachspeisen zubereiten, Schokolade, Schokoladenerzeugnisse, Marmeladen, Gelee Erweiterte Kenntnisse: Arbeit nach Rezeptur, Lebensmittelhygiene, Patisserie, Süßspeisen