Gespecialiseerde Kok – Handgetrokken Noedels (Ramen Chef)

Wij zijn op zoek naar een gespecialiseerde kok met expertise in het bereiden van handgetrokken noedels (lamian) en authentieke Aziatische ramen. Deze functie vereist een hoog niveau van vakmanschap en traditionele technieken.

Taken:

• Handmatig bereiden van noedels (handgetrokken noedels / lamian-techniek).
• Bereiden van authentieke ramen en bouillons.
• Controleren van deegstructuur, consistentie en kooktechnieken.
• Ontwikkelen en verfijnen van recepten.
• Waarborgen van kwaliteit en authenticiteit.
• Opleiden van keukenpersoneel in traditionele technieken.
• Naleven van hygiëne- en HACCP-normen.
• Minstens 5 jaar ervaring als kok, met specialisatie in handgetrokken noedels (lamian).

• Aantoonbare vaardigheid in traditionele noedeltechnieken (handmatig trekken van deeg).
• Je spreekt Nederlands, Engels of Chinees / Mandarijns. Binnen ons keukenteam spreken we vooral Chinees / Mandarijns.
• Diepgaande kennis van Aziatische (bij voorkeur Chinese/Japanse) keuken.
• Zelfstandig kunnen werken op hoog professioneel niveau.
• Ervaring met traditionele handgetrokken noedels (lamian) volgens ambachtelijke technieken is essentieel en niet vervangbaar door standaard keukenervaring.