Barman / Barmaid
Dans le cadre de son ouverture prévue en décembre, le restaurant Hippopotamus recrute un Barman (H/F
Vos missions :
Au sein de l'équipe Salle et selon l'organisation définie par le Directeur, le/la Barman/Barmaid est en charge du service au Bar.
- Vous assurez l'approvisionnement du Bar, sa mise en place et le service ainsi que la relation clientèle.
- Vous garantissez l'état, la propreté et l'approvisionnement du Bar à chaque service.
- Vous assurez la mise en place du Bar.
- Vous assurez le suivi des stocks liquides.
- Vous assurez des actions de commercialisation des produits et cocktails et entretien la relation clientèle au quotidien.
Vos responsabilité principales:
Sous la responsabilité du Directeur et de l'équipe encadrante Salle, ses principales responsabilités sont :
Assurer la mise en place du Bar
- Participer au briefing et prendre les consignes nécessaires au service
- Ouvrir le Bar
- Contrôler l'état et l'approvisionnement du Bar et réaliser la mise en place
- Réapprovisionner le Bar en boissons
- Réapprovisionner le Bar en verres et vaisselle avant le service
Assurer le service du Bar
- Réapprovisionner le Bar en boissons et verres durant le service
- Prendre les commandes
- Réaliser les cocktails selon la fiche technique
- Préparer les boissons pour la Salle (softs, bières, vins)
- Distribuer les boissons pour la Salle selon le restaurant
- Servir les boissons (selon restaurant)
- Typer et encaisser au Bar selon la demande du client (selon restaurant)
- Utiliser et respecter les fiches techniques
Suivre l'approvisionnement du Bar
- Contrôler et gérer les stocks liquides
- Ranger les produits
- Réaliser les inventaires liquides (quotidiens et mensuels)
- Passer les commandes
- Réceptionner les commandes
- Contrôler les commandes réceptionnées
Suivre les indicateurs de gestion du Bar
- Suivre le coût matière liquide
- Proposer des actions correctives à sa hiérarchie en cas d'écarts constatés
Assurer des missions de commercialisation
- Conseiller et vendre des cocktails aux clients en attente d'une table (selon restaurant)
- Présenter les produits et cocktails à mettre en avant
- Gérer les appels téléphoniques et les réservations (selon restaurant)
Assurer le nettoyage et l'entretien du Bar et du matériel associé
- Entretenir et remettre en état les locaux et le matériel
- Nettoyer le Bar
- Suivre les préconisations du planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)
- Assurer la propreté de la vaisselle Bar
- Fermer le Bar en fin de service (sécuriser, ranger et nettoyer)
Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer le PMS
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et en lien avec les allergènes
- Respecter les règles de sécurité inhérentes à sa fonction (tenue, E.P.I. ; procédures .)
Accueillir les clients
- Accueillir les clients selon les standards de l'enseigne
- Créer une relation avec le client (être avenant, sourire, créer une ambiance, donner des renseignements)
- Prendre congé du client selon les standards de l'enseigne
Assurer des tâches annexes
- Intervenir en Salle ou à l'Accueil pendant le service selon le restaurant (Planche Produit, débarrassage, placement.)
- Accompagner les alternants/stagiaires et les collaborateurs en intégration sur son domaine de compétence et par délégation de son responsable
- Présentation de la réalisation des cocktails et des boissons selon les fiches techniques (selon restaurant)
HORAIRES EN SALLE
10h/15h 19h/23h 12h/15h 19h/23h en semaine, horaires plus tardifs le week-end