Заведующий пищевым производством (фабрика кухни)

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью фабрики-кухни (14 сотрудников, ~1200 порций в день); Обеспечение бесперебойной работы кухни, соблюдение стандартов вкуса и качества; Контроль за технологией приготовления, качеством сырья, нормами закладки и выходом продукции; Проверка качества готовых блюд перед выпуском; Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности; Организация снабжения продуктами и контроль их качества; Составление меню с учётом спроса, контроль калькуляций и установления цен; Организация хранения продуктов, сохранность оборудования и инвентаря; Контроль технического состояния оборудования, инициирование ремонта и обслуживания; Повышение качества выпускаемой продукции и уровня обслуживания; Планирование графиков работы, распределение обязанностей сотрудников; Обучение и инструктаж работников, повышение квалификации персонала; Контроль прохождения медосмотров, соблюдения трудовой дисциплины и охраны труда; Ведение отчётности и производственной документации.

Требования

Опыт работы от 3 лет в аналогичной должности (заведующий производством, начальник фабрики-кухни, шеф-повар); Знание технологических процессов пищевого производства; Умение организовывать и контролировать работу коллектива; Знание санитарных норм, правил охраны труда и техники безопасности; Уверенное владение ПК (Word, Excel, 1С будет преимуществом); Ответственность, инициативность, лидерские качества.

Высшее образование — бакалавриат; Опыт: 3 лет