Повар детского питания

Приготовление блюд. В его задачи входит готовка каш (рассыпчатых, протертых), овощных и мясных блюд, супов, соусов, запеканок, молочных и яичных блюд, напитков (в том числе витаминизированных), а также выпечки. Соблюдение технологических карт. Строго следуя утвержденным рецептам, повар обеспечивает точное соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов. Контроль качества и безопасности. Он проверяет внешний вид, вкус, консистенцию блюд, а также следит за соблюдением температурных режимов и времени приготовления. Порционирование. Повар строго контролирует вес порций, чтобы он соответствовал нормам, указанным в меню.

Требования

сроки хранения и реализации сырых продуктов, полуфабрикатов и приготовленных блюд; особенности кулинарной обработки продуктов для детского питания; основы технологии приготовления блюд разных категорий (первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста); параметры режима и продолжительности тепловой обработки (варки, тушения, припускания, выпечки); нормы, соотношение и последовательность закладки сырья в оборудование; способы порционирования блюд в соответствии с возрастом детей; consultant.ru правила пользования таблицей замены продуктов; устройство и принцип работы используемого оборудования (механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и др.), правила его эксплуатации и ухода за ним; правила личной гигиены; нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания

Среднее профессиональное образование; Опыт: 1 лет

Условия

Допустимые